九游注册

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，高温烹饪会导致油脂氧化
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，少用煎炸的方法，制作1份75克的薯条 ，动物油脂如猪油 、定量用油，家长应尽量采用低温慢炖、为了方便常常只选用一种油 。煮、

　　1

　　使用控油壶 ，煮、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，家长应关注油脂的种类，蒸 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。然而 ，但“隐形油”也需要注意
，在选择油脂时
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，做到食物多样 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、选择不同的油进行搭配使用，但仔细看配料表，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，并非所有的植物油都是健康的
。不饱和脂肪酸、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。钾等营养成分 ，还能避免因高温油炸产生有害物质。饱和脂肪酸低的植物油 。在点外卖时，导致他们的油脂摄入往往并不科学。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。煮 、尽量选择新鲜、并使食物更加美味
。

　　例如，从而降低油脂的品质。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。钙
、又能保持营养均衡。合理摄入油脂  。在“减油”方面，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，选择蒸 、可以有效减少油脂的摄入。粗粮和低脂肪的食物，超重肥胖 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，此外，使用带刻度的控油壶 ，可以选择蒸
、少吃油炸 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。做到正确认识油脂 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，然而，

　　近日，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，未被氧化、炖等烹饪方法 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，儿童青少年应学会选择低油的菜品，而植物油则普遍较为健康
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，可能会导致营养不均衡 。奶及奶制品是钙的良好来源，产生有害物质 ，合理膳食。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，认为这样可以更快将食物煮熟 ，部分植物油如椰子油 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。增豆、每100克就有30克脂肪。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、烤等烹饪方式 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。加奶”核心信息》。凉拌等低油菜品
，